Hai un ristorante, bar o supermercato? Questo articolo fa proprio al tuo caso! Le attività commerciale che producono, manipolano o stoccano alimenti, infatti, sono tenute ad applicare il cosiddetto protocollo HACCP, come previsto dal Decreto Legislativo 155/97.
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico che ogni operatore nel settore della produzione, manipolazione e stoccaggio di alimenti deve mettere in atto. L’obiettivo è valutare e stimare pericoli e rischi al fine di stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari, tutelando così la salute dei consumatori.
Tra le misure del protocollo c’è anche il monitoraggio degli infestanti: insetti, roditori ed ogni altro tipo di parassita. Per ottemperare a tale obbligo, la nostra azienda predispone un servizio di controllo periodico, attraverso il posizionamento di stazioni di monitoraggio, che consentono una minuziosa analisi dell’eventuale presenza di infestanti.
Il monitoraggio dei roditori
I monitoraggi dei roditori devono essere realizzati mediante l’uso di esche virtuali protette in appositi contenitori chiusi a chiave (erogatori di esca o dispenser) per evitare che possano essere manipolate
L’uso di erogatori di sicurezza è dovuto non solo a ragioni tecniche ma anche ad obblighi legislativi (Ordinanza Ministeriale del 10.02.2012).
Le esche virtuali saranno periodicamente modificate, al fine di variare la forma fisica e il sapore. Obiettivo finale è quello di vincere la naturale diffidenza dei roditori, andare incontro ai loro “gusti”, ed evitare fenomeni di assuefazione.
Il monitoraggio degli insetti striscianti
Il controllo degli insetti striscianti quali, ad esempio, blatte, formiche e cimici, prevede un attento monitoraggio delle trappole collanti, che renderanno possibile la conta degli esemplari catturati, onde valutare la necessità di provvedere ad interventi di disinfestazione.
Il monitoraggio degli insetti alati
Il monitoraggio di insetti alati quali, ad esempio, mosche, vespe e zanzare, sarà realizzato mediante l’installazione di trappole luminose a luce UV che ne consentono la cattura e l’analisi del livello di infestazione.
Le lampade a luce UV possono essere installate a parete, ad angolo, ad appoggio oppure a sospensione. Hanno la peculiarità di essere dotate di:
- un sistema frontale studiato per riflettere la luce UV ed intrappolare gli insetti;
- un sistema di facile sostituzione della piastra collante, che consente di non doverle aprire;
- 2/3 neon
L’efficacia di tali trappole luminose è strettamente connessa ad alcuni fattori:
- Numero sufficiente di lampade, calcolato in base alle dimensioni degli ambienti da monitorare;
- Corretto posizionamento delle stesse;
- Regolare funzionamento dei neon di cui sono dotate.
Inizialmente potrebbero verificarsi catture discontinue degli insetti presenti all’interno dell’edificio: questo può succedere in quanto gli insetti alati alternano, nelle ore di attività, dei brevi periodi in cui sono attratti dalla luce ad altri periodi in cui volano o camminano in zone lontane dalla sorgente luminosa.
Ciò spiega perché alcuni esemplari vengono catturati dopo poco l’attivazione della lampada ed altri dopo diverse ore.
Eventuali azioni correttive
Se dal controllo periodico delle postazioni di monitoraggio dovesse emergere un’infestazione di insetti o roditori, si provvederà alla pianificazione di interventi straordinari di disinfestazione/derattizzazione. La relativa pianificazione sarà sarà formulata in base al grado dell’infestazione e alle misure necessarie per eliminarla.
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